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侯风云的博客

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【转载】美味茶叶蛋的做法  

2013-09-11 21:29:43|  分类: 生活知识 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自酒鬼鼠 《美味茶叶蛋的做法》

美味茶叶蛋的做法 - 酒鬼鼠  - 酒鬼鼠

        做法一

        原料:6个鸡蛋、3个红茶包、2枚八角(大料)、1小段桂皮、2粒丁香、2杯水、2小勺白糖、5大勺酱油、1大勺王守义十三香、盐适量

        这个茶叶蛋最适合用电慢炖锅(slow cooker)来做,不用看火,不用担心烧干,安全又方便。

        做法:

        鸡蛋放冷水中煮,水开后接着煮5分钟;

        所有的调料放入慢炖锅内;

        鸡蛋煮好后捞出,轻轻敲裂蛋壳然后 放入慢炖锅,用最小火炖一晚上;

       咬一口,茶香酱香很和谐的交织在一起,好吃极了!

美味茶叶蛋的做法 - 酒鬼鼠  - 酒鬼鼠

       做法二

       材料:

鸡蛋500克(约8个)、八角2粒、桂枝1大匙、甘草100克、红茶叶半杯

调味料:

酱油半杯

做法:

先将红茶叶加水4杯烧开,改小火煮10分钟,然后将茶叶捞除,茶汤中加入以纱布包好的八角、桂枝、甘草;

加入酱油调味,再放入鸡蛋同煮,10分钟后将鸡蛋捞出,用筷子轻敲蛋壳,使其产生裂纹,再放回汤汁中煮10分钟;

熄火后让鸡蛋留在茶汁中浸泡,至汤汁已凉再捞出。

美味茶叶蛋的做法 - 酒鬼鼠  - 酒鬼鼠

做法三

1.准备好鸡蛋几只。茶叶、盐、五香粉,有条件的话,可用桂皮、花椒和茴香替代五香粉。

先将鸡蛋放锅中,倒入清水,以水刚漫过鸡蛋为较适宜。盖上锅盖置炉火中烧到水冒小泡,关火约3—5分钟,然后再开火烧,这时将水烧开后继续烧2—3分钟,再关火。

将鸡蛋拿出,此时的鸡蛋是蛋白已经凝结,蛋黄仍是流质,用筷子或汤匙将蛋壳轻轻敲碎,至壳身大致都有破损为止。注意:蛋壳不用脱离鸡蛋!

再将佐料和敲碎的蛋放回锅中,再次将水烧开后继续烧1—2分钟。烧好的茶叶蛋可以泡在汁里,如果耐得住馋,最好第二天再吃,汁水才比较入味。

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